Živjo! 😊
Danes bom s tabo delila svoj prvi recept za torto – borovničevo torto v obliki metulja! 🦋
Če želiš, si lahko ogledaš tudi videoposnetek z navodili za pripravo te sladice. Najdeš ga v čisto spodnjem delu te objave ali pa na YouTube poiščeš moj kanal @bakingwithnika. Video je v angleškem jeziku, a so v nastavitvah na voljo tudi slovenski podnapisi. Predlagam ti, da si pogledaš ta video in pa prebereš celoten recept, da česa ponesreči ne spregledaš.
Nasvet: Vedno preberi celoten recept preden začneš s peko, da se prepričaš, če imaš pripravljene vse sestavine in pripomočke.
SESTAVINE:
Vanilijev biskvit:
- 250 g jajc (5 jajc velikosti M)
- 200 g kristalnega sladkorja
- 165 ml sončničnega olja
- 165 ml polnomastnega mleka
- 1 žlica vanilijevega ekstrakta
- 315 g bele gladke moke
- 10 g pecilnega praška
Borovničev disk:
- 450 g zamrznjenih borovnic
- 60 g kristalnega sladkorja
- 4 liste želatine
Švicarska maslena krema:
- 250 g beljakov
- 500 g kristalnega sladkorja
- 500 g masla
- vijolične barve za živila (izbirno)
Okrasitev torte:
- kuvertura iz bele čokolade (izbirno)
- srebrni jedilni biserčki (izbirno)
- švicarska maslena krema (izbirno)
POSTOPEK IZDELAVE VANILIJEVEGA BISKVITA:
1. V posodo damo kristalni sladkor in jajca.
2. Z električnim mešalnikom (kot nastavek uporabimo metlico) mešamo obe sestavini približno 10 – 15 minut na najvišji hitrosti. Po tem času se mora mešanica posvetliti in povečati se mora njen volumen.
3. Po 15 minutah znižamo hitrost mešanja na srednjo hitrost in med mešanjem dodamo olje, mleko in vanilijev ekstrakt. Po tem mešamo še približno eno minuto.
4. V drugi posodi skupaj zmešamo moko in pecilni prašek.
5. Z metlico ali silikonsko lopatko k jajčni mešanici ročno primešamo moko in pecilni prašek. Ne mešamo predolgo, saj se lahko drugače masa sesede in posledično bo tudi biskvit zbit.
6. Pripravimo 25 cm pekač (obroč) za torto in vanj vlijemo mešanico za biskvit.
7. Biskvit pečemo približno 35 do 40 minut na 180°C.
8. Ko je biskvit pečen, ga pustimo, da se ohladi.
10. Ko se biskvit ohladi, ga vzamemo iz pekača (obroča) in ga prečno prerežemo na pol.
POSTOPEK IZDELAVE BOROVNIČEVEGA DISKA:
11. V večjo posodo nalijemo mrzlo vodo in vanjo, enega po enega, potopimo liste želatine. Pustimo jih, da se v vodi namakajo približno 10 minut.
12. Medtem damo v kuhalno posodo zamrznjene borovnice in kristalni sladkor in kuhamo, da borovnice razpadejo in mešanica rahlo zavre. Med kuhanjem ves čas mešamo s kuhalnico ali silikonsko lopatico.
13. Nato iz mrzle vode vzamemo liste želatine. Iz vsakega lista posebej izstisnemo odvečno vodo. Vsak list posebej nato dodamo borovničevi mešanici in mešamo, dokler se listi povsem ne raztopijo.
14. Borovničevo mešanico po kuhanju pustimo, da se malo ohladi in jo nato zlijemo v 22 cm obroč za torto, okoli katerega damo acetatno folijo, da bomo kasneje disk lažje vzeli iz obroča.
15. Disk damo v zamrzovalnik za približno eno uro.
POSTOPEK IZDELAVE ŠVICARSKE MASLENE KREME:
1. Za švicarsko masleno kremo položimo kovinsko posodo nad kuhalno posodo, v kateri rahlo vre voda. V kovinsko posodo damo jajčne beljake in kristalni sladkor.
2. Sladkor in beljake segrejemo na 63°C. (Medtem ko se mešanica segreva, jo neprestano mešamo s silikonsko lopatico.)
3. Ko beljaki s sladkorjem dosežejo prej omenjeno temperaturo, jih prelijemo v posodo mešalnika in z električnim mešalnikom (kot nastavek uporabimo metlico) mešamo na najvišji hitrosti, dokler se posoda popolnoma ne ohladi.
4. Preden dodamo maslo, zmanjšamo hitrost mešanja na srednjo hitrost.
5. Zdaj lahko po kockah dodamo zmehčano maslo. Ne ugašamo mešalnika, dokler ne začne nastajati struktura kreme. Takrat lahko za par sekund povečamo hitrost na najvišjo in nato mešalnik ugasnemo. Z lopatico postrgamo po straneh posode, če je kje slučajno ostalo še kaj neumešanega masla in nato še za nekaj trenutkov ponovno prižgemo mešalnik na najvišji hitrosti.
6. Če želimo obarvati švicarsko masleno kremo, lahko zdaj dodamo barvo za živila in kremo mešamo z lopatico toliko časa, da dobimo barvo, ki jo želimo in da je celotna krema enakomerno obarvana.
POSTOPEK IZDELAVE TORTE V OBLIKI METULJA:
1. Pripravimo spodnji del biskvita, ki ga namočimo z nekaj mleka.
2. Iz zamrzovalnika vzamemo borovničev disk, ga previdno vzamemo iz modela, odstranimo vso folijo in ga položimo na sredino spodnjega biskvita.
3. V vrečko za brizganje damo nekaj maslene kreme, ki jo nabrizgamo okoli borovničevega diska, in sicer, do roba biskvita. Nekaj kreme nabrizgamo tudi po vrhu borovničevega diska in jo z uporabo kotne lopatke enakomerno razmažemo.
4. Nato vzamemo še zgornji del biskvita, ga obrnemo okoli in ga položimo na masleno kremo. Tudi ta biskvit namočimo z mlekom.
5. Zdaj lahko prvič obmažemo torto. Prvi obmaz torte je tanjši sloj kreme, namenjen temu, da se drobtine biskvita ne zmešajo s kremo, s katero bomo kasneje obmazali torto. S tem dosežemo bolj gladek videz torte.
6. Masleno kremo nabrizgamo z vseh strani torte in jo enakomerno razmažemo po celotni torti s pomočjo kotne lopatice in strgala. Nato torto postavimo v zamrzovalnik za približno 15 minut.
7. Po 15 minutah vzamemo torto iz zamrzovalnika. Z dolgim nožem označimo sredino torte in nato po tej črti torto razrežemo na pol, kot je vidno na sliki pod tem odstavkom.
8. Obe polovici obrnemo za 180° kot je vidno na sliki pod tem odstavkom.
9. Z nožem obrežemo še novo nastale stranice v želeno obliko metuljevih kril (lahko jih tudi pustimo taka kot so).
10. Z nekaj maslene kreme s prvim slojem obmažemo še dela torte, ki sta bila prej na notranji strani, in ponovno damo torto v zamrzovalnik za približno pol ure, da se strdi.
11. Kremo, s katero bomo drugič obmazali torto lahko obarvamo z barvo za živila ali obdržimo naravno barvo kreme. Jaz sem uporabila vijolično barvo. Kremo nabrizgamo po torti z vseh strani in jo čimbolj enakomerno razmažemo s pomočjo kotne lopatke in strgala.
12. Dokončna okrasitev torte pa je povsem odvisna od tvojih želja! 🙂 Jaz sem uporabila kuverturo iz bele čokolade za obliv po zgornjem robu torte, srebrne jedilne biserčke in švicarsko masleno kremo, s katero sem okrasila zgornji in spodnji rob torte.
To je vse! 😊
Če imaš kakršnokoli vprašanje glede recepta, ga lahko napišeš na koncu objave in z veseljem bom odgovorila nanj.
V komentarjih mi sporoči tudi, če se lotiš recepta in deli svoje rezultate. Ne pozabi me tudi označiti v objavi, če deliš svojo borovničevo torto v obliki metulja na Instagramu, da lahko vidim, kako super je uspela tebi! 😊
Tukaj si lahko pogledaš postopek priprave v obliki YouTube videa: (Video je v angleškem jeziku, a lahko v nastavitvah vklopiš slovenske podnapise.)